{"id":32463,"date":"2017-05-12T00:38:02","date_gmt":"2017-05-12T03:38:02","guid":{"rendered":"http:\/\/virusdaarte.net\/?p=32463"},"modified":"2017-05-12T19:16:04","modified_gmt":"2017-05-12T22:16:04","slug":"o-perigoso-uso-da-carne-vermelha","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/virusdaarte.net\/o-perigoso-uso-da-carne-vermelha\/","title":{"rendered":"O PERIGOSO USO DA CARNE VERMELHA"},"content":{"rendered":"

Autoria do Dr. Telmo Diniz<\/strong><\/p>\n

\"\"<\/a><\/strong><\/p>\n

O\u00a0consumo de carne vermelha normalmente est\u00e1 ligado a v\u00e1rias doen\u00e7as. Afirma\u00e7\u00f5es do tipo: \u201cpessoas que comem menos carne vermelha podem viver mais tempo do que aquelas que ingerem regularmente hamb\u00fargueres e outras carnes processadas\u201d s\u00e3o muito comuns em diversos estudos. \u00c9 desta rela\u00e7\u00e3o \u201ccarne vermelha X doen\u00e7as\u201d que vamos tratar aqui:<\/p>\n

Estudo realizado na Universidade de Harvard (EUA) com dura\u00e7\u00e3o de mais de 20 anos demonstra uma rela\u00e7\u00e3o direta entre o consumo de carne vermelha e a ocorr\u00eancia de doen\u00e7as cardiovasculares e c\u00e2ncer. Os pesquisadores analisaram mais de 120 mil pessoas, sendo que cerca de 37 mil eram homens com 50 anos, em m\u00e9dia, e cerca de 83 mil eram mulheres na faixa dos 40 anos. Ao longo da pesquisa, esses participantes precisavam informar seus h\u00e1bitos alimentares e outros pontos determinantes para a sa\u00fade, como tabagismo, consumo de bebida alco\u00f3lica, pr\u00e1tica de exerc\u00edcios e acompanhar o peso corporal. Ao final do per\u00edodo, foram notificadas cerca de 24 mil mortes entre as pessoas analisadas, sendo que 6 mil dessas mortes foram por doen\u00e7as cardiovasculares e cerca de 10 mil mortes por c\u00e2ncer. Os autores descobriram que as pessoas que comiam diariamente uma por\u00e7\u00e3o de carne vermelha (equivalente ao tamanho de uma carta de baralho) tinham 18% mais chances de morrer por doen\u00e7as card\u00edacas e um risco 10% maior de morrer de c\u00e2ncer.<\/p>\n

As carnes processadas parecem ser ainda mais perigosas \u2013 uma \u00fanica dose di\u00e1ria de carnes como bacon (duas fatias) ou salsicha (uma pe\u00e7a) elevou o risco de morte por doen\u00e7a card\u00edaca em 21% e de c\u00e2ncer em 16%. De acordo com os pesquisadores, as carnes processadas s\u00e3o, definitivamente, mais prejudiciais do que a fresca, e mesmo o consumo de carne vermelha normal deve ser moderado e nunca di\u00e1rio<\/u>. A carne vermelha processada cont\u00e9m ingredientes como a gordura saturada, s\u00f3dio, nitratos e outras subst\u00e2ncias cancer\u00edgenas que est\u00e3o ligadas a muitas doen\u00e7as cr\u00f4nicas, incluindo doen\u00e7as card\u00edacas e c\u00e2ncer.<\/p>\n

Outro estudo publicado no peri\u00f3dico cient\u00edfico \u201cCell Metabolism\u201d evidenciou que as bact\u00e9rias no intestino convertem um amino\u00e1cido abundante na carne vermelha, a L-carnitina, para dois tipos de metab\u00f3litos que, por sua vez, promovem a aterosclerose, que \u00e9 o processo que cria o \u201cendurecimento e entupimento das art\u00e9rias\u201d. Isso, em \u00faltima inst\u00e2ncia, \u00e9 o fator que causa o maior numero de mortes no mundo (infartos e derrames).<\/p>\n

Para evitar os malef\u00edcios da carne, deve-se preferir consumir peixes e carnes brancas, utilizando a carne vermelha idealmente apenas tr\u00eas vezes por semana. Tamb\u00e9m \u00e9 importante restringir ao m\u00e1ximo o consumo de bacon, lingui\u00e7a, salsicha e salame, pois s\u00e3o as carnes mais prejudiciais \u00e0 sa\u00fade. Particularmente, creio que o melhor \u00e9 pensarmos em uma dieta do tipo que as popula\u00e7\u00f5es do Mediterr\u00e2neo praticam. Inclui a\u00ed: muito peixe, muita salada e legumes (regados a um azeite extra virgem), nozes e castanhas e, claro, acompanhados por um bom vinho.<\/p>\n

Nota:<\/span>\u00a0 A Mesa Servida<\/em>, obra de Henri Matisse.<\/p>\n

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