![\"condim\"](\"http:\/\/virusdaarte.net\/wp-content\/uploads\/2013\/05\/condim.jpg\")
<\/a><\/b><\/p>\n<\/p>\n
<\/p>\n
Sou fascinada por cheiros e sabores de tudo que brota da terra, desde o capim cidreira ao pau rosa, do cravo \u00e0 canela, passando pelo alecrim, pelo manjeric\u00e3o at\u00e9 chegar ao zimbro. No entanto, devo confessar que n\u00e3o sou capaz de manejar os condimentos com um m\u00ednimo de precis\u00e3o. Nunca sei o que usar nesse ou naquele prato. Vou colocando tudo o que encontro \u00e0 minha volta e o resultado \u00e9 quase sempre desastroso. Manejar os condimentos \u00e9 uma arte.<\/p>\n
Condimento<\/span><\/i> \u00e9 a subst\u00e2ncia (erva, legume, especiaria, sal, pimenta, etc.) que \u00e9 acrescentada a um alimento (antes, durante ou ap\u00f3s o seu preparo ou mesmo na sua degusta\u00e7\u00e3o), para dar-lhe sabor, aroma ou real\u00e7ar o seu paladar. A utiliza\u00e7\u00e3o dos condimentos \u00e9 muito diversificada, de acordo com os h\u00e1bitos e tradi\u00e7\u00f5es das mais variadas regi\u00f5es. A princ\u00edpio, o sal de cozinha, as ervas e as especiarias foram utilizadas para a conserva\u00e7\u00e3o dos alimentos, como vimos nas viagens que eram feita \u00e0s \u00cdndias em busca de especiarias, uma vez que n\u00e3o havia outro meio de conservar alimentos como a carne.<\/p>\n A verdade \u00e9 que s\u00e3o tantas as ra\u00edzes, caules, folhas, flores, bot\u00f5es, sementes e castanhas existentes nos dias de hoje, que eu me perco nesse emaranhado ador\u00e1vel de cheiros e sabores. Mas imagino que n\u00e3o estou s\u00f3 neste meu desconhecimento imperdo\u00e1vel, para quem mora num pa\u00eds t\u00e3o divinamente saboroso, cheiroso e colorido. Portanto, nada melhor do que um pouco de conhecimento sobre os temperos:<\/p>\n A\u00e7afr\u00e3o<\/i><\/b> \u2013 tamb\u00e9m chamado de c\u00farcuma ou a\u00e7afr\u00e3o da terra.<\/p>\n Aipo<\/i><\/b> \u2013 tamb\u00e9m conhecido por sals\u00e3o. Seu sabor \u00e9 muito concentrado.<\/p>\n Alcaparra<\/i><\/b> \u2013 \u00e9 o bot\u00e3o de uma florzinha encontrada em conserva, geralmente, bem salgada.<\/p>\n Alecrim<\/i><\/b> \u2013 folhinha que tem a forma de pequenos galhos, que possui perfume doce e amadeirado. Pode ser usado fresco, seco, macerado ou inteiro.<\/p>\n Alpisce<\/i><\/b> \u2013 tamb\u00e9m conhecido como pimenta-da-jamaica. \u00c9 um misto de cravo, canela e noz-moscada. Seu sabor \u00e9 bem ex\u00f3tico.<\/p>\n Alfavaca<\/i><\/b> \u2013 folhinha arom\u00e1tica muito parecida com o manjeric\u00e3o, tanto no sabor, quanto no aroma.<\/p>\n Alho <\/i><\/b>\u2013 muito usado pelos brasileiros. Seu uso \u00e9 bem diversificado, pois \u00e9 muito vers\u00e1til.<\/p>\n Anis estrelado <\/i><\/b>\u2013 \u00e9 ligeiramente amargo e tem sabor marcante.<\/p>\n Aneto<\/i><\/b> \u2013 possui sabor adocicado.<\/p>\n Cardamomo<\/i><\/b> \u2013 s\u00e3o pequenas sementes que, ap\u00f3s serem retiradas da casca e maceradas, liberam seu aroma e sabor.<\/p>\n Cebola<\/i><\/b> \u2013 muito utilizada no nosso pa\u00eds. Possui um forte \u00e1cido sulf\u00farico.<\/p>\n Ceref\u00f3lio <\/i><\/b>\u2013 tamb\u00e9m chamada de mil-folhas. Seu sabor \u00e9 meio amargo.<\/p>\n Chill<\/i><\/b>i \u2013 designa\u00e7\u00e3o geral de pimenta. Pode ser tamb\u00e9m um tempero mexicano \u00e0 base de pimentas.<\/p>\n Coentro<\/i><\/b> \u2013 muito parecido com a salsinha. Possui sabor e cheiro fortes.<\/p>\n Colorau<\/i><\/b> \u2013 tamb\u00e9m conhecido como color\u00edfico ou urucum. Quase n\u00e3o tem sabor.<\/p>\n Cominho<\/i><\/b> \u2013 semente de cor marrom-clara que possui um sabor forte e caracter\u00edstico.<\/p>\n Cravo<\/i><\/b> \u2013 \u00e9 um tempero de sabor ex\u00f3tico.<\/p>\n C\u00farcuma <\/i><\/b>\u2013 pertence \u00e0 mesma fam\u00edlia do gengibre. \u00c9 tamb\u00e9m conhecida como a\u00e7afr\u00e3o da terra.<\/p>\n Endro<\/i><\/b> \u2013 semelhante \u00e0 erva-doce.<\/p>\n Erva-doce <\/i><\/b>\u2013 possui um sabor ex\u00f3tico.<\/p>\n Estrag\u00e3o<\/i><\/b> \u2013 possui sabor adocicado e marcante.<\/p>\n Gengibre<\/i><\/b> \u2013 raiz da fam\u00edlia da c\u00farcuma. Tem um gostinho forte e picante e auxilia na digest\u00e3o.<\/p>\n Gergelim<\/i><\/b> \u2013 possui sabor riqu\u00edssimo, pr\u00f3ximo ao do pinhole e ao da am\u00eandoa. Com ele se faz o gersal.<\/p>\n Hortel\u00e3<\/i><\/b> \u2013 existe em v\u00e1rias qualidades, mas a melhor para o uso culin\u00e1rio \u00e9 a rasteira.<\/p>\n Louro<\/i><\/b> \u2013 folha muito arom\u00e1tica.<\/p>\n Manjeric\u00e3o<\/i><\/b> \u2013 sabor semelhante \u00e0 alfavaca, sendo muito arom\u00e1tico.<\/p>\n Melissa<\/i><\/b> \u2013 folha parecida com a hortel\u00e3. Seu sabor \u00e9 parecido com o da erva-doce.<\/p>\n Manjerona <\/i><\/b>\u2013 da mesma fam\u00edlia do manjeric\u00e3o. Seu gosto varia entre o or\u00e9gano e o manjeric\u00e3o.<\/p>\n Mostarda<\/i><\/b> \u2013 \u00e9 uma sementinha de sabor picante.<\/p>\n Noz-moscada <\/i><\/b>\u2013 castanha marrom de aroma marcante.<\/p>\n Or\u00e9gano<\/i><\/b> \u2013 erva rasteira muito arom\u00e1tica<\/p>\n P\u00e1prica<\/i><\/b> \u2013 p\u00f3 de cor vermelha extra\u00eddo do piment\u00e3o, podendo ser doce ou picante.<\/p>\n Pimenta<\/i><\/b> \u2013 existe nos mais variados tipos, como: caiena, cumari, olho de peixe, dedo-de-mo\u00e7a, calabresa, biquinho, pimenta-da-janela, pimenta-da-jamaica, pimenta de bode, pimenta de cheiro, pimenta-do-reino, malagueta, etc.<\/p>\n Raiz forte <\/i><\/b>\u2013 muito picante e com gosto agrad\u00e1vel.<\/p>\n Rosmaninho<\/i><\/b> \u2013 erva ex\u00f3tica de origem portuguesa.<\/p>\n Salsa<\/i><\/b> \u2013 tamb\u00e9m conhecida por salsinha. Al\u00e9m de ser digestiva, ainda \u00e9 muito usada para ornamentar pratos.<\/p>\n S\u00e1lvia <\/i><\/b>\u2013 folhinha da culin\u00e1ria italiana, que possui sabor marcante.<\/p>\n Segurelha<\/i><\/b> \u2013 tem a apar\u00eancia do alecrim, sendo muito arom\u00e1tica.<\/p>\n Tomilho<\/i><\/b> \u2013 ervinha de sabor forte, muito usada na culin\u00e1ria.<\/p>\n Zimbro<\/i><\/b> \u2013 tamb\u00e9m conhecido como jun\u00edpero. Seus gr\u00e3ozinhos devem ser tirados da casca e macerados. \u00c9 arom\u00e1tico e adocicado.<\/p>\n Chimi-churri <\/i><\/b>\u2013 mix de ervas (alho, cebola, or\u00e9gano e salsa).<\/p>\n Curry<\/i><\/b> \u2013 tamb\u00e9m conhecido como caril \u00e9 um mix de v\u00e1rios temperos.<\/p>\n Fine herbes <\/i><\/b>\u2013 ervas finas, composto por um mix de cerof\u00f3lio, cebolinha francesa salsa e estrag\u00e3o.<\/p>\n Herbes de Provance <\/i><\/b>\u2013 mix de sete ervas arom\u00e1ticas.<\/p>\n Tahine<\/i><\/b> \u2013 creme de sementes de gergelim integral, tostado e mo\u00eddo.<\/p>\n Tandoori <\/i><\/b>\u2013 tempero indiano \u00e0 base de pimenta seca e outras especiarias.<\/p>\n Z\u00e1tar<\/i><\/b> \u2013 mix picante com gosto marcante de seis condimentos.<\/p>\n Dizem os tarimbados na culin\u00e1ria que o bom tempero \u00e9 aquele em que as pessoas n\u00e3o conseguem identificar seus ingredientes. Onde um condimento n\u00e3o se destaca mais de que outro, de modo que todos os temperos agregam-se com sabedoria ao alimento.<\/p>\n Fonte de pesquisa: Views: 0<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Autoria de Lu Dias Carvalho Sou fascinada por cheiros e sabores de tudo que brota da terra, desde o capim cidreira ao pau rosa, do cravo \u00e0 canela, passando pelo alecrim, pelo manjeric\u00e3o at\u00e9 chegar ao zimbro. No entanto, devo confessar que n\u00e3o sou capaz de manejar os condimentos com um m\u00ednimo de precis\u00e3o. Nunca […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"sfsi_plus_gutenberg_text_before_share":"","sfsi_plus_gutenberg_show_text_before_share":"","sfsi_plus_gutenberg_icon_type":"","sfsi_plus_gutenberg_icon_alignemt":"","sfsi_plus_gutenburg_max_per_row":"","_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":""},"categories":[9],"tags":[],"aioseo_notices":[],"jetpack_featured_media_url":"","jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/virusdaarte.net\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4263"}],"collection":[{"href":"https:\/\/virusdaarte.net\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/virusdaarte.net\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/virusdaarte.net\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/virusdaarte.net\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=4263"}],"version-history":[{"count":8,"href":"https:\/\/virusdaarte.net\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4263\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":45730,"href":"https:\/\/virusdaarte.net\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4263\/revisions\/45730"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/virusdaarte.net\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=4263"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/virusdaarte.net\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=4263"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/virusdaarte.net\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=4263"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
\n<\/span>Peninha, o Alquimista
\nWikip\u00e9dia<\/p>\n